Господині знають, що яйце дуже корисне і незамінне у домашній кухні, до того ж ідеально підходить для випічки. Яйця – як стверджує один англійський лозунг: "fast food, good for you". Дійсно, їх можна споживати цілодобово: на сніданок, на обід і на вечерю; як самостійну страву, як гарнір, як холодну закуску, на бутербродах ... Є багато відомих способів приготувати яєць, але ще більше незнайомих та оригінальних рецептів "яєчних" страв, якими можна здивувати свою родину. Про деякі з них Ви можете дізнатися вже зараз.

Омлет з камамбером і грибами:

4 яйця,
200г грибів,
250г сиру камамбер,
150г вершків,
сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх,
1 велика цибулина,
4 столові ложки вершкового масла,
1 столова ложка порізаної петрушки.

Приготування: Нарізати сир маленькими шматочками, розім'яти вилкою, додати вершки і збити міксером. Жовтки яєць відокремити від білків, додати до сирної маси, перемішати міксером і, продовжуючи перемішування, додати білки. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом. Цибулю порізати і протушкувати з грибами у 2-ох столових ложках вершкового масла. Поставити в тепле місце. Із сирно-яєчної маси спекти на сковорідці у вершковому маслі 4 омлети. Омлети не перевертати, а за 5 хв до готовності накрити кришкою. Викласти на кожний омлет цибулю з грибами, прикрасити петрушкою.

Омлети, фаршировані м'ясом:

5 яєць,
6 столових ложок муки,
250 мл молока,
200г вареної свинини,
3 столові ложки сметани,
сіль, перець, паприка,
2 столові ложки порізаної зелені (петрушка, зелена цибуля),
6 столових ложок розтопленого масла,
6 столових ложок паніровочних сухарів.

Приготування: Збити міксером 4 яйця, муку, молоко і дрібку солі. Залишити на 10 хв. Нарізати м'ясо дрібними кубиками і перемішати зі сметаною. Приправити перцем, паприкою і перемішати із зеленню. Спекти 6 омлетів на маслі, дати їм трохи вистигнути. Покласти на кожний з них по 1 столовій ложці начинки і скатати в рулет. Розбити 1 яйце на тарілку, обмакнути в нього рулети і присипати їх паніровочними сухарями. Розігріти на сковорідці масло і обсмажити в ньому рулети зі всіх сторін. Розрізати кожний навпіл і, при бажанні, подавати із салатом. 

Яєчня на овочах:

4 яйця,
4 морквини,
1 банка кукурудзи,
1 пучок зеленої цибулі,
2 столові ложки вершкового масла,
сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Моркву нарізати маленькими кубиками. Зелену цибулю помити, порізати тоненькими кільцями і відкласти 2 столові ложки для прикраси. Викинути на друшляк кукурудзу. Нагріти духовку до 200^о. Розігріти на сковорідці вершкове масло і протушкувати на ньому моркву. Влити 100 мл води, приправити сіллю, перцем. Накрити і протушкувати на слабкому вогні 8 хв. Перемішати з морквою зелену цибулю і кукурудзу. Розкласти все це на 4 маленькі формочки, викласти в велику форму для запікання і зробити в кожній невелику заглибину. Вибити в кожну заглибину по 1 яйцю. Запікати овочі 8 хв, поки яйця не будуть готові. Вийняти із духовки, посипати зеленою цибулею і одразу подати на стіл.

Яйця з вітчиною на грінках:

5 яєць,
0,5 батона,
300 г вітчини або відвареного язика,
томатний соус,
200 г масла.

Приготування: Скибки батона підсмажити на маслі, покласти на них шматочки підсмаженої вітчини. Яйця зварити круто, почистити, розрізати вздовж і покласти на вітчину. Все це залити томатним соусом. Замість вітчини можна використовувати відварений язик.

Яйця в сметані:

8 яєць,
1 склянка сметани,
1/2 столової ложки вершкового масла,
сіль.

Приготування: Яйця зварити на круто, порізати великими кусками, покласти на сковороду, змащену маслом, залити сметаною, посолити і поставити на 20 хв у духовку.

Яйця з печерицями:

8 яєць,
200г печериць,
1 столова ложка вершкового масла,
сіль і перець за смаком.

Приготування: Печериці почистити, промити, нарізати тонкими шматочками, покласти на сковороду з розігрітим вершковим маслом, посипати сіллю, меленим перцем і підсмажити до готовності. На гриби вилити добре перемішані яйця, змішати і смажити до готовності.

Яйця, фаршировані ікрою:

6 яєць,
2 ст. л. майонезу,
1 ст. л. кетчупу,
червона або чорна ікра,
петрушка.

Приготування: Зварити на круто 6 яєць, розрізати поперек, витягнути жовтки. Подрібнити їх і добре перемішати з 2 ст. л. майонезу і 1 ст. л. кетчупу. Наповнити білки цією масою, зверху положити ложечку червоної або чорної ікри і прикрасити гілочкою петрушки.

Яйця з овочами в кошиках з тіста:

яйця,
кошики із здобного або слойоного тіста,
стручки квасолі,
зелений горошок,
цвітна або брюсельська капуста,
сир,
молочний соус,
вершкове масло,
сіль.

Приготування: Стручки квасолі, зелений горошок, цвітну або брюсельську капусту відварити окремо у підсоленій воді, злити воду, перемішати і залити вершковим маслом.

В кошики із здобного або слойоного тіста покласти овочі, а на них - порізані навпіл яйця. Потім це все залити гарячим молочним соусом, посипати тертим сиром і запікати в духовці до утворення на поверхні скоринки.

Смачного Вам з "Добрим яйцем"