Главное меню

  • Главная О яйце
    О яйце PDF Печать

    Яйцо – один из самых универсальных продуктов питания, известных человечеству. О его ценности и полезности может свидетельствовать хотя бы то, что в яйце содержится все необходимое для зарождения новой жизни. Что интересно, цыпленок может не есть 5 дней с момента своего рождения. Необходимый для первых дней "запас" он уже получил.

    А что считают диетологи? Яйцо – сбалансированный натуральный продукт, который содержит в надлежащих соотношениях все необходимы для живого организма вещества, которые обеспечивают нормальный состав клеток крови, снижают уровень холестерина, предотвращают ожирение печенки, регулируют обмен веществ, и возобновляют нервные клетки.

    Белки, которые содержатся в курином яйце, имеют наиболее полноценный аминокислотный состав – 17 из 22 известных в природе. Это основные составляющие, из которых построен наш организм. Их употребление содействует развитию умственных клеток, приостанавливает их старение, стимулирует работу мозга и улучшает память.

    В скорлупе содержится 94% кальция, 0,7% магния, 0,3% фосфорного кислотного кальция и 5% органического вещества типа колагена. Цвет скорлупы зависит от породы кур. У кур-несушек скорлупа белая, у мясных пород – от соломенно-желтого и светло кофейного к коричневому.

    Яичный белок состоит из четырех слоев разной толщины. В нем содержится 86% воды, 12,7% протеина, 0,3% жира, 0,7% углеводов, 0,6% минеральных веществ.

    Желток – густая непрозрачная масса, заключенная в оболочку. Структура его послойная, в центре размещен оплодотвореный диск. Желток удерживается в центре двумя жгутиками, направленными к острому и к тупому концу яйца. В зависимости от того, как размещен желток, определяют качество яиц.

    В желтке куриного яйца содержится 50,8% воды, 31,7% липидов, 16,2% белка, 0,2% углеводов, 1,1% минеральных веществ. Он богат на витамины А, Д, К, В1, В2, В6, РР и другие.

    Яйцо - один из тех немногих продуктов питания, который не надоедает даже при постоянном потреблении. Кроме того, яйца просто и быстро готовить, почему они и стали незаменимым атрибутом почти каждого завтрака. День хорошо начинать с яйца. Вы можете отрицать – каждый день яйцо – в крутую свареное, омлет, яичница – это надоедает и очень однообразно. Но одно яйцо содержит пятую часть дневной потребности витамина А. Яичные белки имеют очень высокую биологическую ценность, так два яйца удовлетворяют значительную часть дневной потребности взрослого человека в белке.

    Многие молодые мамы не спешат вводить в рацион своих деток яйца, остерегаясь высокого содержания холестерина. Действительно, один желток включает в себе около 250 мг этого вещества, в то время, когда суточная норма для взрослого человека – 300мг (белок холестерина не содержит). Но правда и то, что холестерин жизненно необходим для организма, который развивается, особенно, когда формируется нервная система.

    Педиатры рекомендуют вводить вареный желток в еду ребенка на седьмом месяце жизни. Суточную норму – 0,5 желтка – лучше всего добавлять к овощному пюре, супу или каше. Завтрак, включая кушанья из яиц, допускается три разы в неделю. Ребенку 3-7 лет можно готовить кушанья из 1 целого яйца, но не чаще 2-3 раз в неделю, причем лучше всего утром — в это время яйцо хорошо усваивается.